上海の年越しの風習:お餅を食べる
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2025-02-04
中国の伝統的な祝祭には豊かな食文化があります。祭りに伴って徐々に風習として形成されてきた食べ物は、深い民俗的な感情を有しています。ドキュメンタリー番組『舌の上の中国』にあるように、「中国人の食べ物への感情の多くは、郷愁、ノスタルジー、子供の頃への追憶」なのです。
上海の人々は新年に様々な種類のお餅を好んで食べます。中国語でお餅を意味する「糕」は「高」と同じ音であることから、一歩一歩上昇し、年々の豊かになるという意味を表し、生活が日に日に良くなっていくようにという、新年への願いが込められているのです。
多くの上海人にとって、幼い頃から食べ慣れたお餅は、単に美味しいというだけでなく、故郷への深い感情も詰まっています。上海のお餅・お菓子といえば、「沈大成」の名が人々の心に思い浮かびます。沈大成はお餅作りの技から始まり、その青団、条頭糕、粽子、月餅など様々な種類のお餅・お菓子は上海で有名で、上海の名物となっています。沈大成は光緒元年(1875年)に創業し、150年の歴史があります。お餅・お菓子の種類が豊富で、味も優れて、お菓子やお餅の「集大者」とは言えるため、「沈大成」と名付けられました。