崇明糕
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「崇明糕」は、上海の崇明地区の伝統的な特産品の1つです。崇明の人々は、年中行事には必ず「崇明糕」を作り、崇明糕がなければ新年を迎えることができないというほどです。崇明糕は、「硬糕」と「松糕」に分けられます。「松糕」は冷やして食べ、「硬糕」は温めて食べます。作りたての崇明糕は、甘くて柔らかく、香りがよく、ふかふかで、地元のお年寄りが好んで食べます。崇明糕は、主に厳選されたもち米と粳米を一定の比率で混ぜ、砂糖、赤豆、棗、シロップ漬け、松の実、瓜の種、果物の砂糖漬けなどの材料を加えて蒸して作ります。「崇明糕」は、厳選された材料と、精巧で独特な蒸し工程で作られ、もちもちとしているがべたつかず、年々良くなるといわれる縁起の良い食べ物です。
