*このページに掲載されている情報は、美団（Meituan）&大衆点評（Dazhong Dianping）が発表する人気リストに基づいており、定期的に更新されます。

地元料理を提供する人気の飲食店をいくつかご紹介します。

蘭桂坊

フウセイ麺。 （写真・WeChatアカウント「shchangning」）

長寧区仙霞路に位置する蘭桂坊では、濃厚なスープと柔らかいタウナギの細切りが特徴のタウナギの麺など、魅力的な料理を提供しています。小麦麺、黄色のフウセイ、カニ肉が入ったクリーミーな味わいのフウセイ麺をお見逃しなく。麺と上海風酢豚を組み合わせれば、その風味には抵抗できなくなります。

味香斎（ウェイ・シャン・ザイ）

味香斎（ウェイ・シャン・ザイ）の麻醤麺（マージャンめん）。（写真・WeChatアカウント「上海観光」）

雁蕩路に位置する味香斎（ウェイ・シャン・ザイ）は、麻醤麺（マージャンめん）で有名な麺屋です。丁寧に仕込んだ胡麻ダレにピーナッツソースを混ぜ込み、濃厚な食感を生み出します。四川山椒とラー油が心地よい味を加え、ネギが甘みを加えます。濃厚な牛スープにカレーを加えたスープもぜひお試しください。

一面春風（イーミアンチュンフェン）

一面春風（イーミアンチュンフェン）の精緻な麺。（写真・WeChatアカウント「上海観光」）

徐匯区にある一面春風（イーミアンチュンフェン）は、東洋と西洋の味が融合した料理を提供しています。伝統的な麺へのこだわりは、6種類のキノコを10時間かけて煮込んだ野菜スープなどの料理に表れています。一面春風では、「老母鶏（歳をとって、もう卵が産めなくなった雌鶏）」、豚骨、タウナギの骨を使った肉ベースのスープも提供しており、完璧なバランスを取った風味を作り出しています。春風スパイシーポーク麺や、上海煮込み豆腐、蒸し麩（グルテン）などの地元の名物料理をぜひお試しください。

情報源： WeChatアカウント「shchangning」、WeChat アカウント「上海観光」