魅力的な中国火鍋（フオグオ、鍋料理）の世界へようこそ！ここで、中国の伝統的な料理として多くの人に愛され、豊かな文化と多様な選択氏を持つ火鍋の世界を探索しましょう。上海の賑やかな街であれ、居心地良い自宅であれ、人たちが火鍋で集まり、その温かさと旨味、そしてみんなで同じ料理を食べる楽しみをシェアします。

火鍋の基礎：

火鍋のベースであるスープから始めましょう。定番の辛いスープ、癒し系の白湯スープ、美味しいきのこスープ等、火鍋スープはバラエティに富んでいます。その中、スパイシーなスープとあっさりしたスープが同時に楽しめる二色鍋は人気が高いです。

火锅锅底(huǒ guō guō dǐ)：火鍋スープ

清汤锅底(qīng tāng guō dǐ)：清湯スープ（唐辛子が入っていない塩味ベースのスープ）

菌汤锅底(jun tāng guō dǐ)：きのこスープ

九宫格火锅(jiǔ gōng gé huǒ guō)：九宮格火鍋（スープは１種類のみだが、鍋の中は９つに区切られている）

鸳鸯锅(yuān yāng guō)：二色鍋（半分に仕切られた鍋に辛いスープと辛くないスープが分けて入っている）

中辣(zhōng là)：中辛

微辣(wēi là)：ピリ辛

特辣(tè là)：激辛

（写真・Wechatアカウント/Chinadaily_Mobile）

小さな喜びを味わう：

火鍋を楽しむには、美味しいつけダレは欠かせないです。ナッツの味に富むごまだれ、甘じょっぱい海鮮だれ、唐辛子だれ、豆腐乳、醤油、オイスターソース、そしてニンニクやみじん切りネギ、パクチー、色々な唐辛子、様々なつけダレは茹で上がった火鍋の具材とともに、口の中で味のシンフォニーを奏でているようです。

芝麻酱(zhī má jiàng)：ごまだれ

海鲜酱(hǎi xiān jiàng)：海鮮だれ

辣椒酱(là jiāo jiàng)：唐辛子だれ

豆腐乳(dòu fǔ rǔ)：豆腐の発酵食品

酱油(jiàng yóu)：しょうゆ

蚝油(háo yóu)：オイスターソース

大蒜(dà suàn)：ニンニク

葱花(cōng huā)：ネギのみじん切り

香菜(xiāng cài)：パクチー

青椒(qīng jiāo)：青唐辛子

红辣椒(hóng là jiāo)：赤唐辛子

豊富な具材：

火鍋は様々な具材と相性が良いです。ハクサイやヨオサイ、ブロッコリーといった野菜に加えて、羊肉のスライスや牛肉、鴨血といった肉類、そしてカニやエビ、アワビといった魚介類がぐつぐつと沸騰した火鍋の中で絶妙な味のハーモーニーを奏でます。

野菜類

白菜(bái cài)：ハクサイ

空心菜(kōng xīn cài)：ヨオサイ

油麦菜/生菜(yóu mài cài/shēng cài)：タチヂシャ（立萵苣）/レタス

茼蒿(tóng hāo)：シュンギク

菠菜(bō cài)：ほうれん草

豆芽(dòu yá)：もやし

西兰花(xī lán huā)：ブロッコリー

花菜(huā cài)：カリフラワー

海带(hǎi dài)：昆布

山药(shān yào)：ヤマイモ

金针菇(jīn zhēn gū)：エノキタケ

肉・卵類

羊肉卷(yáng ròu juǎn)：羊肉のスライス

肥牛(féi niú)：牛肉

牛百叶(niú bǎi yè)：牛センマイ（小さく細く切られた牛の第三胃袋）

牛蹄筋(niú tí jīn)：牛アキレス腱

毛肚(máo dù)：牛センマイ（「牛百叶」より大きい）

鸭血(yā xuè)：アヒルの血を豆腐状に固めたもの

鹌鹑蛋(ān chún dàn)：うずらの卵

魚介類

蟹肉(xiè ròu)：カニ

大虾(dà xiā)：エビ

龙虾(lóng xiā)：ロブスター

小龙虾(xiǎo lóng xiā)：ザリガニ

扇贝(shàn bèi)：ホタテ貝

鲍鱼(bào yú)：アワビ

絶妙な味わいを醸し出す：

火鍋の定番具材でいろんな形がする肉団子には、エビ団子、牛肉団子、豚肉団子、魚団子など、様々な種類があり、それぞれが独特の食感を呈します。工夫された火鍋スープでそれらの団子を茹でてからつけダレをつけると、絶妙な味わいが醸し出され、一口ごとに味のシンフォニーが奏でられます。

虾丸(xiā wán)：エビ団子

撒尿牛丸(sā niào niú wán)：爆発小便団子（牛肉とシャコで作られた団子であり、中には肉汁があふれている）

牛肉丸(niú ròu wán)：牛肉団子

猪肉丸(zhū ròu wán)：豚肉団子

脆皮肠(cuì pí cháng)：ウインナーソーセージ

鱼丸(yú wán)：魚団子

（写真・Wechatアカウント/Chinadaily_Mobile）

火鍋ファンの必需品：

自宅で本格的な火鍋を楽しむには、スープを沸騰させるために必要なカセットコンロもしくはIHクッキングヒーター、そして箸と卓上穴あきお玉、浅いちゃわんをはじめとするキッチン用品・食器が欠かせないです。

便携式炉灶(biàn xié shì lú zào)：カセットコンロ

电磁炉(diàn cí lú)：：IHクッキングヒーター

筷子(kuài zǐ)：箸

小漏勺(xiǎo lòu sháo)：卓上穴あきお玉

浅碗(qiǎn wǎn)：浅いちゃわん

中国の豊かな火鍋文化に触れ、伝統的な雰囲気の中で絶妙な味わいを存分に楽しみましょう。辛いのがお好きな方であれ、マイルドな味わいがお好きな方であれ、ぐつぐつと沸騰した火鍋を囲んで、あらゆる味を楽しみながら温かい時間を分かち合うことができます。火鍋の玄人になって、文化を味わう美食の旅へ出かけましょう！

情報源： Wechatアカウント（Chinadaily_Mobile）